JUDUL BUKU                      : BUKU AJAR GIZI MIKRO

PENULIS                               : M. ZEN RAHFILUDIN

PENERBIT                            : UPT UNDIP PRESS SEMARANG

TAHUN TERBIT                  : 2013

ISBN                                      : 978-602-097-351-7

DAFTAR ISI                          :

I. VITAMIN A

II. VITAMIN D,E,K

III. VITAMIN B,C dan ASAM FOLAT

IV. BESI

V. SENG(Zn)

VI. TEMBAGA (Cu), SELENIUM (Se) dan IODIUM (I)

VII. KALSIUM (Ca), MAGNESIUM (Mg), CROMIUM (Cr) dan FLUOR (F)

VIII. GIZI MIKRO DAN IMUNITAS

IX. KAITAN ANTARA GIZI MIKRO DAN PENYAKIT

X. SOSIAL BUDAYA DAN GIZI MIKRO

 

Penyimpanan utama vitamin A adalah pada hati, setelah disekresi ke sistem limfa dan disalurkan ke peredaran darah, chylomicrone kemudian diproses oleh lipoprotein lipase. Selain zat besi, vitamin A juga bersifat antagonis dengan vitamin E, tetapi bersifat sinergis dengan beberapa vitamin dan mineral lain. Gejala awal defisiensi kehilangan nafsu makan, gangguan respon imun, sedangkan gejala kelebihan vitamin A  rambut rontok, anorexia,bibir pecah-pecah,dsb. Adapun vitamin D merupakan senyawa tunggal. Semua bentuk vitamin D strukturnya berhubungan dengan empat cincin yang disebut dengan senyawa cyclopentanoperhydrophenanthrenes, dimana mereka berasal dari reaksi fotokimia. Sedangkan vitamin E bersifat sinergis dengan vitamin A,C,B1, B3, B5, B6,B12 dan masih banyak lagi. Vitamin E antara lain terdapat pada biji bunga matahari. Berbeda dengan vitamin K bersifat antagonis dengan vitamin B12, B1 dan vitamin D. (anita)